我怎样练习刀具?

我怎样练习刀具? 2019-10-14 09:20

展开全部
要练习良好的刀技能,你需要学习两种刀具。
一,直刀法1,直刀法是弯曲超过最常用的刀法。
2,左手的姿势先用直刀法(左蝎子会自动向左或向右翻转),左手指对着刀面的关节,手指内侧朝向扣
如果是可以握住的长条食物,拇指可以帮助其他四个手指将材料保持在一起。如果它是圆形材料,它是一个包裹材料的网球。
二,水平刀法1,右手刀在马铃薯上缘附近展平,左手食指拉伸至土豆平面上,并略微拉伸至触摸刀面(注:刀)脸部不会碰到刀片)。
用食指感受切口的厚度并插入刀,刀片将从马铃薯的顶部滑到末端。滑动时,眼睛必须看透明度,以确保厚度均匀。
2.用左手食指和拇指握住刀片下方的材料,以便切割非常薄的部分。
如果你的刀不够快,你不能这样做,或者你不能这么做。
它需要眼睛匹配。
扩展数据刀工作的基本要求1均匀性。
用立方体,丝绸,薄片,条带,块或其他形式切割的原材料,无论是否切割,必须在厚度和长度上均匀,并且是唯一确保在烹饪过程中共同老化和共同风味的材料。它必须是一种方法。
2,清新整洁。
没有坚持切割成分,否则它直接影响烹饪后的菜肴的颜色,香气,味道和形状。
3,做饭。
刀具必须与烹饪方法协调,因为不同的餐具对原材料的形状有不同的要求。
4.调整表格
每个板都有其主要和辅助材料。主要材料和辅助材料的加工形式必须基本相同,辅助材料的形式必须随主要材料的形式而变化。
5充分利用它。
刀片的使用应特别注意合理使用原材料,使用材料是减少浪费和确保成本控制目的的重要因素。
参考:百度百科:Power Knife


365bet登陆